O stravovaní diabetikov

S Igororom Bukovským sme sa dohodli, že postupne na Spišiačikovi uverejníme niekoľko receptov z knihy "Hneď to bude". Ako druhý v poradí ponúkame recept Tofu na paprike a šampiňónoch.

Postup
V hlbokej panvici rozohrejeme olej a opečieme tofu zo všetkých strán, vyberieme a odložíme do tepla. vo výpeku opečieme naraz huby, papriku, cesnak a cibuľu za stáleho miešania asi 7 minút. K zelenine pridáme drvené paradajky, vodu s polievkovým základom a koreniny a za občasného miešania privedieme do varu. Pridáme tofu, varíme 3 minúty a podávame s celozrnným pečivom.

Potrebné nástroje/náradie
hlboká panvica, nôž, doska na krájanie

Čas prípravy
20 minút

Poznámka kuchára
Na dochutenie tohoto pokrmu stačí naozaj iba soľ, pretože použité surioviny majú príjemnú, intenzívnu chuť.

Poznámka lekára
Šampiňóny nie sú iba taká lacná náhrada lesných húb. Obsahujú veľa selénu a mangánu, ktoré hrajú dôležité party v prvom rade vášho antioxidačného orchestra. Nedávno objavené účinky lentinanov dávajú ďalší dôvod používať tieto huby: majú protirakovinový účinok - chránia genetický materiál každej vašej bunky pred mutáciami, ktoré môžu vyústiť do rakoviny.

Rozpis na 4 porcie
4 polievkové lyžice olivového oleja
2 a 1/2 šálky mrazených šampiňónov
2 veľké zelené papriky pokrájané na kocky
1 šálka cibule pokrájanej najemno
3 strúčiky cesnaku posekané najemno
1 konzerva drvených paradajok(asi 250g)
1 šálka vody
1 čajová lyžička sušeného polievkového základu
1 čajová lyžička sušeného oregana
2 balíčky lahôdkového tofu pokrájané na asi 2 cm kocky
morská soľ

1 porcia obsahuje
energia 971,0 kJ
bielkoviny 9,2 g
sacharidov 12,1 g
vláknina 4,1 g
tuky 18,1 g