O stravovaní diabetikov

Čo variť ? To sú časté otázky. Ale čo také variť pre dia dieťa, ak sa blížia napríklad kresťanské sviatky a podľa zvyku sa vo väčšine rodín na Slovensku nejedia mäsité pokrmy? Uvarte si SPIŠSKÉ PIROHY !
Ako mi potvrdili kamaráti , na Spiši sú dodnes , spravidla v sobotu , na obed buď bryndzové halušky, alebo pirohy - veľmi často.

Jankine spišské pirohy.

• 2 kopcovité polievkové lyžice uvarených a popučených zemiakov + jedno vajce
• Poriadne premiešať v mise, pridať trošku vlažnej vody a polohrubú múku ( asi ¾ kg na 60 ks pirohov )
• Vyformovať guľku z cesta a na pomúčenej doske ešte spracovať na polotuhé cesto, vyvaľkať na 3 až 5 mm a potom vykrajovať skleneným pohárom – duritka, horčičák...

Plnka:
• Varené osolené a popučené zemiaky , tak kilo ale „priměřene“, 2 ks syr bambino, alebo niečo podobné, veľa pažítky!!!, soľ..

Variť vo vriacej a osolenej vode , kým nevyplávajú a nie sú mäkké – to je tak 15 až 20 min..

Dôležité je poliať ich roztopeným maslom, ktoré musí byť fest osolené a k tomu jedine kyslú smotanu a ako hovorí Viky Ráková „acidopedofilné“ mlieko!

Po skúsenostiach rátame dva pirohy za jednu silnú jednotku! Kyslú smotanu nerátame, kefír, alebo kyslé mlieko 3 dl za jednu sacharidovú jednotku, prípadne mlieko a to rátame 2 dl za jednu jednotku.
A po obede odporúčam dlhú prechádzku  !

Dobrú chuť !